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8月21日，福州市市场监督管理局举办食品安全培训班，东南认证专家受邀主讲，来自全市养老机构食堂、学校食堂、医院食堂、机关单位食堂等集中用餐单位、集体用餐配送单位及连锁餐饮企业的160名食品安全总监、食品安全员参训。

解读新规，压实“三类人”责任

专家围绕《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监管总局令第104号）进行深度解读，系统梳理“三类人”责任体系，逐层拆解“日管控、周排查、月调度”机制，推动企业建立从总部统筹到终端执行的全链条责任体系，真正实现“责任到人、管控到岗、闭环到位”。

研判舆情，把握“黄金四小时”

针对食品安全舆情传播快、影响广、容错低的特点，专家详解舆情三级响应机制与“黄金四小时”处置法则，覆盖风险预警、危机处置到声誉修复的完整链路，帮助参训人员掌握“早识别、快响应、真整改”的实战方法。

参训人员反馈，本次培训靶向精准、管用实用，为规范开展食品安全工作理清思路、传授方法，既打通法规落地堵点，又补齐舆情应对的短板。下一步，东南认证将继续深耕食品安全领域，用专业力量赋能企业夯实合规基础、提升风险处置能力，为守护百姓“舌尖上的安全”、助力食品行业高质量发展贡献更多智慧与力量。